Ricette di cime di cavolo nero

Sedanini con crema di borlotti e cavolo nero

Sedanini con crema di borlotti e cavolo nero

Pasta con cime di cavolo nero. olio extra vergine di oliva. Lavate e tritate il cavolo nero. "L'ammollo non solo facilita la cottura dei fagioli, ma inizia i processi di germinazione che rendono più biodisponibili vitamine e sali minerali e diminuiscono alcune sostanze anti-nutrizionali come le fitine
Torta di patate farcita di cavolo nero

Torta di patate farcita di cavolo nero

e lavare il cavolo nero, per questa preparazione meglio usare solo le cime che. di cavolo nero. ricetta di Luisanna Messeri una gustosa e saporita torta di patate con un
Spaghetti con Cavolo Nero

Spaghetti con Cavolo Nero

Immaginando di avere un ipotetico orto, sfideremmo le rigide temperature invernali per un ricco raccolto fatto di cime di rapa, cavolfiori, broccoli, verze e cavolo nero
Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero

Siccome le cime di questa pianta sono spesso durette, consiglio di preparare il pesto con le foglie sbollentate, a meno che non abbiate la fortuna di coltivarne nell'orto e di poter scegliere solo le foglie più tenere nel cuore della pianta, lasciando le altre per le zuppe
Trofie al pesto di cavolo nero

Trofie al pesto di cavolo nero

i banchi pieni di verdure di tutti i colori mi chiamano e finisco sempre per venir via con buste piene di cime di rapa, spinaci, cavoli, carciofi, cicorie…
Torta rustica ripiena di cavolo nero e Raclette

Torta rustica ripiena di cavolo nero e Raclette

Per questa torta rustica ho utilizzato la pasta al vino aromatizzata alla paprika che ho fatto già per la torta rustica ripiena di broccoli siciliani, ‘nduja e scamorza e per la torta rustica ripiena di cime di rapa e fontina
Zuppa di cavoli alla velletrana

Zuppa di cavoli alla velletrana

Questa zuppa tipica del territorio dei Castelli romani in particolare di Velletri era molto comune tra la fine dell'Ottocento sino agli anni Sessanta del Novecento, composta semplicemente del cavolo nero che in dialetto chiamano “cavoletti”, patate e pane raffermo
Insalata di Cavoli per il Calendario del Cibo Italiano di Aifb

Insalata di Cavoli per il Calendario del Cibo Italiano di Aifb

Pulire i cavoli, eliminando le foglie esterne e dividendo ciascun cavolo in cimette. Subito viene in mente il cavolfiore, ma anche il broccoletto, poi c'è il cavolo romano così bello da poter fungere anche da centro tavola, il cavolo viola, anch'esso di rara bellezza, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo verza e si potrebbe continuare con una lunghissima lista di ortaggi che ci accompagnano per tutto l'inverno
Gambi stufati

Gambi stufati

Quando finisco di pulire tutto mi avanzano i gambi durissimi, tipo bastoncino, del cavolo nero e delle cime di rapa, invece le foglie delle rape le uso sempre, ma quelle gialline e appassite di solito le scarto (ma questa volta erano tante e non volevo buttare tutta quella roba)
Zuppa di borlotti, zucca e broccoli

Zuppa di borlotti, zucca e broccoli

mondate e lavate le cimette dei broccoli. Nel messinese, da poco meno di una settimana, le temperature si sono abbassate notevolmente perciò anche la mia cucina ha subito dei sostanziali cambiamenti sdoganando zuppe, minestre e piatti caldi vari