Ricette di ceci come secondo

C come Crema di Zucca, Ceci e Castagne

C come Crema di Zucca, Ceci e Castagne

50 gr di ceci cotti. Ho aggiustato di sale, ho aggiunto i ceci lessati, il rosmarino tritato e 2 castagne e ho fatto andare ancora per 5 minuti. 50 gr di ceci cotti
Come cuocere i ceci

Come cuocere i ceci

Oggi vi spiego come cuocere i ceci, un tipo di legume che si presta bene a tantissime preparazioni. I ceci infatti possono essere consumati semplicemente con un filo d’olio e un po’ di pepe nero, oppure possono essere consumati con la pasta, in insalate o in abbinamento alle verdure in gustose creme
Il pesce felice (paté di ceci e capperi) - Ingredienti: Per il patè: 240 g di ceci cotti ben scolati 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo) 3 cucchiai di maionese veg 1 cucchiaio di senape dolce 1 cucchiaio scarso di capperi sotto sale il succo di mezzo limone mezzo spicchio d’aglio (fac.) Per la decorazione: una carota una zucchina timo o origano secco  Dissalate i capperi sciacquandoli bene e mettendoli a bagno in un po’ d’acqua per almeno un’ora. Poi frullate tutti gli ingredienti fino a formare una crema/purè piuttosto densa (eventualmente aggiungete un filino d’acqua). Adagiatela al centro di un piatto ovale e dategli la forma di un pesce aiutandovi con le mani per definire i contorni e con il dorso di un cucchiaino per livellare la superficie. Pulite bene le eventuali tracce che rimangono ai lati del piatto. Tagliate la carota a metà per lungo e poi a mezze rondelle, con un pelapatate tagliate la buccia verde delle zucchine a strisce sottili. Usate le mezze rondelle di carota per fare le squame e le strisce di zucchine per i contorni, la testa e la coda. L’occhio è un cappero ma va bene anche un’oliva. Spolverate le squame-carote con un po’ di timo o origano e condite a piacere con un filo d’olio EVO. Servite freddo come antipasto. Il sapore ricorda molto quello del patè di tonno ed è perfetto da spalmare sui crostini di pane.
Farifrittata ai porri - Ingredienti: 100 g farina di ceci 50 g farina integrale 300 ml acqua 2 porri una manciata di prezzemolo olio EVO sale  Versate le due farine in una terrina e unite l’acqua a poco a poco mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Aggiungete un generoso pizzico di sale e lasciate riposare almeno mezz’ora. Nel frattempo soffriggete i porri a rondelle con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Una volta cotti e intiepiditi mescolateli alla pastella, aggiungete il prezzemolo e versate il tutto in una padella unta d’olio, esattamente come per la frittata di uova. Fate rapprendere bene e dorare da entrambi i lati facendo attenzione quando la rigirate (con un piatto o un coperchio) perchè è piuttosto fragile e tende a rompersi. Io di solito la servo con contorno di insalata di pomodori che ci sta benissimo.
Polpettine ai ceci come aperitivo!

Polpettine ai ceci come aperitivo!

Frullare al mixer i ceci insieme allo spicchio d'aglio, i ceci, l'olio, il prezzemolo già tritato precedentemente, il sale, l'uovo e la farina
Pane ceci e farro

Pane ceci e farro

420 gr farina integrale di farro appena macinata, 80 gr farina di ceci appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, 3 bicchieri d'acqua, sale, semi di sesamo
patè ceci e zafferano e chiacchiere salate e buon carnevale

patè ceci e zafferano e chiacchiere salate e buon carnevale

Cospargere con un pò di sale e servire come accompagnamento al patè di ceci e zafferano. Visto la proposta di Bucci per il mese di febbraio all'MTC non ho potuto evitare, mi è toccato provare un patè da servire come antipasto su una tavola festosa e allegra
Ceci

Ceci

di ceci secchi. mettere i ceci la sera prima in ammollo con acqua e sale. quando inizia a bollire mettere i ceci
Tagliolini ceci e rosmarino

Tagliolini ceci e rosmarino

I tagliolini con ceci e rosmarino possono essere un piatto dell’ultimo momento se si usano ceci in scatola oppure da programmare il giorno prima se si usano ceci secchi come ho fatto io
CECI: ammollo, cottura e conservazione

CECI: ammollo, cottura e conservazione

Ho scelto questi legumi in quanto li considero i più "complicati" da preparare, rispetto agli altri, infatti, come abbiamo visto nel precedente post, necessitano di tempi maggiori sia di ammollo che di cottura e sono uno di quei legumi che generalmente si tende ad acquistare già pronti in barattolo
Ceciata ai carciofi con broccoli al forno

Ceciata ai carciofi con broccoli al forno

Sicuramente perchè, come ben sa chi mi conosce, non amo ripetermi. Visto che le vie dell’improvvisazione e creazione in cucina sono infinite, oggi utilizzando i carciofi, broccoli e la farina di ceci propongo questo piatto velocissimo e gustoso che mette insieme i broccoli reduci dalla stagione invernale e i carciofi a cui suggerisco di dare largo spazio in primavera per le loro proprietà depurative del fegato