Ricette di cavolo napoletano

Taralli mandorle, ricotta e pepe

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Esattamente 1 mese fa, dalla mia biondona preferita che ha il cuore napoletano, li ho rivisti. Quando sono stata a Napoli due anni fa me ne ero innamorata, letteralmente e ghiottamente innamorata
Roccocò

Roccocò

E come iniziare al meglio il nuovo anno se non con una mia intervista in esclusiva per il portale “Cavolo Verde”
Biscotti ripieni di Caprese

Biscotti ripieni di Caprese

I biscotti all'amarena sono un dolce tipico napoletano, caratterizzato da una frolla che avvolge un ripieno di pan di Spagna e marmellata all'amarena
gatto'di patate

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oddio e adesso che cavolo posso preparare per la cena. 100 g di salame napoletano. Gatto' o Gateaux di patate
La cucina degli avanzi

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Il termine napoletano "arruscato " deriva dal latino " brusicare " cioè abbrustolire, rosolare. salame napoletano a cubetti 40/50 g
Geografia in tavola: ricette d'Italia. Il mio contest

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cavolo. di A cucina e mammàpizzell e ciurill di Fame di burropurpett i caulisciore di Fame di burroTortano Napoletano di Fame di burroTagliatelle "allardate" di Fame di burrospaghetti con maiale e paparacchielle di Fame di burroCalamarata di Fame di burroParmigiana di alici di Fame di burroLa parigina di Uncinetto e non solo
Pizzerie d’Italia 2017

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bianca con mozzarella fiordilatte, topinambur cotto al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di tè Pu’er
Frittatine di pasta e ceci

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salame napoletano a cubetti. salame napoletano a cubetti 40/50 g. Se ci avanza un piatto di rigatoni al ragù o di ziti alla genovese è probabile che il primo pensiero che ci viene in mente per riciclarli è quello di preparare un ottima frittata di pasta, " a pizza e maccarune " come usiamo dire a Napoli
TopChef2014, l’incontro fra Arte e Cucina fra le stelle della cucina italiana.

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un risotto allo zenzero con spuma di cavolo romanesco affumicato di Pietro Leeman. uno spiedino di cervo e prugna di Tommaso Arrigoni, i dessert di Luca Montorsino e l’”Oro Napoletano” ovvero una mini frolla servita su un cucchiaio, con il ripieno classico della pastiera racchiuso in un guscio dorato rivisitazione della classica pastiera napoletana fatta da Ilario Vinciguerra
MINESTRA MARITATA

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Munnezzaglia e patate con  zucchine trombette.

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Dall' abitudine di utilizzare la "munnezzaglia" con le minestre (dai legumi, alle patate, alla zucca o al cavolo) la pasta mista e’ diventato un formato a sé, il secondo più venduto, dopo gli spaghetti, in Campania
Cavolo cappuccio con uvetta

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Una delle ultime volte in cui ho viaggiato anche se il treno era sempre lo stesso, il giorno pure, lo stesso contesto, fortunatamente, non si è verificato grazie al fatto che dopo poco essere salita sul treno a Napoli è salita anche “Nadia” una ragazzona tutta sole e mare con tanto di bagaglio pesante al seguito che all’offerta di aiuto, per la sistemazione del predetto bagaglio, di un signore ha risposto candida con il suo spiccato accento napoletano, che io adoro, “non si preoccupi, la sostanza ci stà” in effetti “Nadia” occhio e croce sarà stata almeno un metro e ottanta centimetro più centimetro meno, i miei centimetri sono tutti meno
Insalata di rinforzo alla napoletana

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Detta anche burdiglione o caponata, l’insalata di rinforzo è un piatto tipico del menù natalizio napoletano a base di cavolo e peperoni tondi sott’aceto
Una fresca panzanella con le friselle.

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¹La frisella (o friseḍḍa, freseḍḍa,, frisa nelle varie varianti pugliesi), chiamata anche “fr’sell” in napoletano è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno