Ricette di carne cappello del prete

Cappello del prete in umido

Cappello del prete in umido

Cappello del prete in umido, un delizioso secondo piatto di carne. è un particolare taglio di carne, precisamente si tratta del muscolo della spalla del bovino
Cappello del prete al forno

Cappello del prete al forno

Dopo la conciatura la carne viene rivestita con la cotenna asportata e “cucita” in modo fa formare un triangolo con dello spago alimentare e adoperando un ago metallico
CAPPELLO DA PRETE ALLE NOCI

CAPPELLO DA PRETE ALLE NOCI

Insaporite la carne in una grande casseruola con un soffritto di olio e cipolla. Bagnatela poi con 2 bicchieri di vino bianco, aggiungete 2 bicchieri di latte e tanto brodo quanto ne serve perché la carne risulti immersa per metà nel liquido. cappello da prete di vitello kg 1,2 - gherigli di noce g 120 - panna fresca g 100 - una cipolla - latte - vino bianco secco - prezzemolo - brodo
Arrosto semplice di vitello (Cappello del Prete)

Arrosto semplice di vitello (Cappello del Prete)

non bucare mai la carne, nè prima, nè durante la cottura, nè soprattutto quando la si affetta, e infine non dimenticare di sigillare i succhi preziosi di quest’ultima effettuando la rosolatura prima della cottura in forno
Cuocere la carne

Cuocere la carne

punta di petto, reale, cappello del prete. L’arrosto sarà perfetto quando la forchetta vi entrerà senza resistenza, se si è usata la pancetta di bardatura toglietela un dieci minuti prima dalle fine della cottura, la carne così prenderà colore
Brodo di carne nella pentola a pressione

Brodo di carne nella pentola a pressione

io in genere uso la spalla di manzo (ma vanno bene anche il cappello del prete, la noce o la punta di petto), un osso del ginocchio e insaporisco il tutto con cipolla, porro, aglio, sedano e chiodi di garofano
Il mio stracotto di manzo (secondi)

Il mio stracotto di manzo (secondi)

Oggi prepariamo della carne che necessita di una cottura lenta anzi lentissima (almeno tre ore) ma niente paura non deve essere sorvegliata di continuo ma solo di tanto in tanto, mentre cuoce potete dedicarvi a qualcos'altro
Il mio stracotto di manzo (secondi)

Il mio stracotto di manzo (secondi)

Oggi prepariamo della carne che necessita di una cottura lenta anzi lentissima (almeno tre ore) ma niente paura non deve essere sorvegliata di continuo ma solo di tanto in tanto, mentre cuoce potete dedicarvi a qualcos'altro
BRASATO AL BAROLO

BRASATO AL BAROLO

"il pezzo di carne deve essere adatto alle lunghe cotture, quindi non girello o roba simile ma scamone o cappello del prete -detto anche arrosto della vena-, più morbidi e che reggono meglio le lunghe cotture
ARROSTO con CIPOLLE ROSSE

ARROSTO con CIPOLLE ROSSE

In una capace casseruola bassa e larga ,versare olio e rosolare da tutti i lati la carne ,. tipo cappello del prete, scamone,girello
BRASATO (nella pentola a pressione!)

BRASATO (nella pentola a pressione!)

Aggiungete la carne e fatela rosolare fino ad a quando avrà una. ricetta tradizionale e scoprire che in realtà il risultato è delizioso anche così,
Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Scolate la carne dalla marinata, asciugatela con della carta da cucina e poi infarinatela leggermente
Spezzatino di manzo con le patate

Spezzatino di manzo con le patate

Vi ho già parlato più volte del tipo di carne che preferisco per preparare lo spezzatino, ovvero il cappello del prete, un taglio tenerissimo che si presta alle cotture prolungate