Ricette di carciofi alla romana al forno

Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Detto questo, è bandito l’uso di vino bianco, anche se lo troverete in molte ricette, il tegame deve contenere i carciofi il più possibile ‘di misura’ in modo che in cottura i cuori non si allarghino, si deve usare un olio extravergine eccellente (ad esempio quello della Sabina Dop, per restare in Lazio) e io solitamente copro i carciofi con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato, e poi sigillo il tutto con un coperchio, in modo da mettere meno acqua possibile in cottura (anche meno di un bicchiere) e cuocerli con il vapore
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Forgiate un coperchio con della carta forno e fate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora. Oggi per l'appuntamento de L'Italia nel piatto vi parlo di carciofi
Carciofi ripieni al forno

Carciofi ripieni al forno

E stavolta ho ricevuto in regalo i famosi carciofi di Sezze, un paese della provincia di Latina,dove il carciofo cresce in una zona dal clima ideale
CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA

Come ad esempio i mitici carciofi alla romana. - mondare i carciofi togliendo le foglie esterne e arrivare al "cuore" e sciacquare in acqua acidulata
Taglierini con carciofi alla romana

Taglierini con carciofi alla romana

Prendere un pentolino della capienza giusta, versare l’olio e sistemarci i carciofi con il gambo verso l’alto, coprire con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e il coperchio
Carciofi ripieni alla calabrese

Carciofi ripieni alla calabrese

Io adoro i carciofi e li ho preparati ripieni alla calabrese. Per questa ricetta i carciofi devono essere del tipo calabrese, chiamati paesanotti,
Carciofo alla Giudea

Carciofo alla Giudea

saranno state tutte queste cose che mi sono fatta molto piacevolmente prendere la mano ed in pochi secondi avevo pulito i carciofi ed ero pronta alla frittura
Carciofi ripieni di risotto

Carciofi ripieni di risotto

Asciugare bene i carciofi e allargare la corolla di foglie con le mani, con delicatezza. Carciofi ripieni di un cremoso risotto allo zafferano con pecorino, timo e nocciole tostate
Carciofi in sfoglia

Carciofi in sfoglia

La ricetta prevedeva una cottura del carciofo diversa da quella che vi propongo ma io, da buona romana, ho pensato bene di farli proprio alla romana
Carciofi trifolati, ricetta contorno

Carciofi trifolati, ricetta contorno

- Carciofi alla romana. - Carciofi al forno. La ricetta di oggi è carciofi trifolati, un contorno semplice che ci fa apprezzare tutta la bontà di questo ortaggio dalle molteplici proprietà
Carciofi farciti con fonduta di noci.

Carciofi farciti con fonduta di noci.

Allargate con le dita le foglie dei carciofi in modo da formare delle scodelline. Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina lucana
Lasagnette con carciofi e ciliegini

Lasagnette con carciofi e ciliegini

La domenica non faccio troppe faccende, è una giornata di riposo e di relax e così deve essere, la mia cara zia Francesca diceva sempre "Alla domenica, a Pasqua e a Natale, non si lava, non si stende, non si stira e non si pulisce
Zuppa di fave piselli e carciofi

Zuppa di fave piselli e carciofi

Con le macchine Kenwood il profumo del pane fresco si riappropria delle nostre case per ridonare alla quotidianità il buon sapore del pane