Ricette di antipasti con asparagi verdi

Sformato di asparagi verdi e ricotta di bufala

Sformato di asparagi verdi e ricotta di bufala

Ho preparato questo sformato con gli asparagi verdi, perfetto per un antipasto primaverile. Tagliate le punte di asparagi e mettetele a marinare con dell'olio di oliva, delle bacche di pepe rosa e qualche goccia di limone
Asparagi verdi alle tre salse

Asparagi verdi alle tre salse

Eccoci alla prima ricetta con gli asparagi del mese di maggio. La citronette è una salsa che viene spesso usata per condire le verdure il pesce, è semplicissima da fare, non vi richiederà più di qualche minuto
Mimosa di uova e asparagi verdi, ricetta semplice

Mimosa di uova e asparagi verdi, ricetta semplice

Leggi anche Muffin con asparagi. Nel frattempo mettere le uova in una ciotola, condirle con sale e pepe, unire il prezzemolo tritato, la maionese e il parmigiano quindi schiacciarle con i rebbi della forchetta fino ad ottenere appunto un “effetto mimosa”, delle soffici bricioline di uova
Crema di asparagi verdi al mango

Crema di asparagi verdi al mango

Via con la seconda ricetta con gli asparagi del ciclo di primavera. Non è questa la classica crema agli asparagi, ma anzi ha un profumo molto fresco e primaverile che deriva dall'utilizzo dello zenzero, del timo limonato, del basilico greco e del mango
Antipasto primavera

Antipasto primavera

Ora frullate il tuorlo dell’uovo sodo con l’olio extravergine, le olive verdi,l’aceto, il vino bianco, tre cucchiai di acqua fredda, prezzemolo, sale e pepe macinato
Asparagi in sfoglia speck e formaggio

Asparagi in sfoglia speck e formaggio

Per la realizzazione degli Asparagi in sfoglia speck e formaggio, incominciare con il pulire gli asparagi seguendo il procedimento fotografato che trovate qui—> Come pulire gli asparagi
Asparagi primavera

Asparagi primavera

Ora frullate il tuorlo dell’uovo sodo con l’olio extravergine, le olive verdi,l’aceto, il vino bianco, tre cucchiai di acqua fredda, prezzemolo, sale e pepe macinato
Antipasti, finger e piattini

Antipasti, finger e piattini

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Asparagi e pancetta con salsa mornay su crostone

Asparagi e pancetta con salsa mornay su crostone

Basta sbollentare a vapore gli asparagi verdi, in questo caso, oppure bianchi – facendo attenzione a non rovinare e stracuocere le punte, più tenere e delicate – e legarli con la pancetta tesa
Le mie ricette - Crudo di gamberi viola in olio al limone e zenzero, con gelée di mozzarella di bufala, cialda di pomodoro e di asparagi, sorbetto di pomodoro casalino alla menta e crumble di pane

Le mie ricette - Crudo di gamberi viola in olio al limone e zenzero, con gelée di mozzarella di bufala, cialda di pomodoro e di asparagi, sorbetto di pomodoro casalino alla menta e crumble di pane

La mozzarella di bufala campana l'ho usata per preparare delle gelatine, fatte solamente con la mozzarella e il suo siero, che ho poi abbinato ad un crudo di gamberi viola, lasciati per una mezza giornata in olio al limone e zenzero, ad un sorbetto di pomodoro casalino, leggermente profumato alla menta e a delle cialde, fatte rispettivamente con gli asparagi e, ancora una volta, con il pomodoro casalino
Asparagi – Un mese con salutiamoci

Asparagi – Un mese con salutiamoci

Antipasti. Bianchi, verdi, viola e rosa, possiamo scegliere se gustare asparagi più delicati dal colore bianco oppure dal sapore più deciso, il verde, ma anche il viola con una punta di amaro in più o il rosa pungente
Asparagi sott'olio con foto passo passo

Asparagi sott'olio con foto passo passo

Tornando alla ricetta, gli asparagi sott'olio sono un contorno gustoso o una sfiziosità da antipasto, non sono una conserva comune quindi è anche molto particolare da presentare agli ospiti
Uova mimosa alla spuma di asparagi

Uova mimosa alla spuma di asparagi

Trasferite la cipolla e gli asparagi nel mixer con la senape, il tuorlo d'uovo e l'olio. Eliminate le parti dure degli asparagi, prendendoli dai due estremi e piegandoli verso il basso si spezzeranno perfettamente eliminando la parte più dura
Gli Antipasti di verdure

Gli Antipasti di verdure

Involtini di frittata con asparagi. tagliato a spicchi, presentato con ghiaccio su un letto di foglie verdi